Arbeitszeit und Vergütung

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Moin, moin!

Meine Freundin hat ein Problem mit ihrer Arbeit:

Der status quo:
Sie arbeitet unbefristet Vollzeit in der Systemgastronomie. Im Arbeitsvertrag ist keine Wochen-/Monatsarbeitszeit festgehalten, sondern nur ein Stundenlohn. Es gibt keinen Betriebsrat und das unternehmen ist keinem Tarifvertzrag beigetreten.

Das Problem:
Seit einigen Monaten kommen mal mehr und mal weniger Gäste. Damit kommt sie wie vom Schichtplan vorgegeben zur Arbeit, arbeitet eine oder wenige Stunden und muss dann in die Pause. Kommen wieder mehr Gäste, muss sie wieder arbeiten. Das wiederholt sich mehrmals am Tag. Auch sind die Pausen manchmal über eine Stunde lang, was dazu führt, dass sie zwar 8 oder 10 Stunden auf Arbeit war, aber nur einen Bruchteil gearbeitet hat. Natürlich bekommt sie nur die tatsächlich geleistete Arbeit vergütet.

Die Fragen:
Gibt es sowas wie eine Mindestarbeitszeit, die ihr AG sie beschäftigen und auch bezahlen muss?
Kann ihr AG sie so oft/lange in die Pause schicken, wenn nichts zu tun ist? Oder muss er sie in der Zeit, die über die gesetzlich vorgeschriebenen Pausen hinausgeht, trotzdem bezahlen? Sie bietet ja schließlich ihre Arbeitskraft an!

Ich hoffe, ihr könnt uns helfen!

mfG,
shorty